Ensalada de rúcula y pera con vinagreta de vermut

10 min | 4 personas
 

INGREDIENTES:

• 100 g de rúcula
• 2 peras
• 100 g de queso parmesano
 

Para la vinagreta de vermut:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
• 1 cucharada de vermut rojo
• Sal
  
PASO A PASO:

1. Lava la rúcula, escúrrela y sécala cuidadosamente con papel absorbente.

2. Corta el parmesano en virutas. Pela las peras, retírales el corazón y córtalas en láminas finas.

3. Elaboración de la vinagreta: dispón de todos los ingredientes y bátelos juntos hasta que emulsionen y obtengas una salsa ligada.

4. Dispón la rúcula en una fuente de servicio y reparte por encima las láminas de pera y las escamas de queso parmesano.

5. Finalmente, aliña la ensalada con la vinagreta y sírvela enseguida.
 
*Receta extraída del libro ‘La Hora del Vermut: 150 recetas para saborear’ de Toni Monné, del que Bodegas Yzaguirre es patrocinador.