Ensalada de patatas con boquerones y gambas al vermut
Preparación
20 min /
4 personas
Ingredientes para elaborar Ensalada de patatas con boquerones y gambas al vermut
500 g de patatas medianas
4 hojas de lechuga
200 g de boquerones en vinagre
1 tarrito de colitas de gambas cocidas
Piel rallada de medio limón
1 cucharada de salsa romesco
2 cucharadas de vermut blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal
Paso a paso para preparar Ensalada de patatas con boquerones y gambas al vermut
Lava las patatas, introdúcelas en una olla hirviendo y cuécelas, sin pelarlas, durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, escúrrelas y déjalas enfriar. Después, pélalas y córtalas en dados. Lava las hojas de lechuga, escúrrelas y córtalas en tiras.
Escurre las gambas y los boquerones del líquido de conservación y disponlos en una ensaladera. Agrega las patatas, riégalo todo con el vermut blanco y mézclalo delicadamente.
A continuación, diluye una cucharada de salsa romesco con el aceite y aliña la ensalada con esta preparación. Espolvoréala con las tiras de lechuga y un poquito de ralladura de limón y sírvela enseguida.
Si lo deseas, puedes enriquecer esta ensalada con una cucharada de alcaparras. Le darán un toque muy mediterráneo.
*Receta extraída del libro ‘La Hora del Vermut: 150 recetas para saborear’ de Toni Monné, del que Bodegas Yzaguirre es patrocinador.
