4 cucharaditas de Vermouth Yzaguirre Clásico Blanco
6 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta.
Paso a paso para preparar Merluza en salsa verde
Pica las hojas de perejil finamente. Pela los dientes de ajo y pártelos por la mitad.
Calienta el aceite en una cazuela con los dientes de ajo a fuego lento de 3 a 4 minutos sin que adquieran color. Después, agrega los lomos de merluza con la piel hacia arriba y espolvoréalos con la mitad del perejil picado. Salpimienta y cuécelos durante 4 minutos; debes imprimir a la cazuela un ligero vaivén para que la salsa vaya ligando.
Transcurrido este tiempo, dale la vuelta a los lomos y agrega el vermut.
Espolvorea con el resto del perejil y continúa cociendo durante 5 minutos más sin dejar de mover la cazuela con suavidad. Sírvelo enseguida.
*Receta extraída del libro ‘La Hora del Vermut: 150 recetas para saborear’ de Toni Monné (adaptada), del que Bodegas Yzaguirre es patrocinador.