Ensalada de rúcula y pera con vinagreta de vermut - Vermut Yzaguirre

Ensalada de rúcula y pera con vinagreta de vermut

10 min /

4 personas

Ingredientes para elaborar
Ensalada de rúcula y pera con vinagreta de vermut

100 g de rúcula
2 peras
100 g de queso parmesano

Para la vinagreta de vermut:

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
1 cucharada de vermut rojo
Sal

Paso a paso para preparar
Ensalada de rúcula y pera con vinagreta de vermut

Lava la rúcula, escúrrela y sécala cuidadosamente con papel absorbente.
Corta el parmesano en virutas. Pela las peras, retírales el corazón y córtalas en láminas finas.
Elaboración de la vinagreta: dispón de todos los ingredientes y bátelos juntos hasta que emulsionen y obtengas una salsa ligada.
Dispón la rúcula en una fuente de servicio y reparte por encima las láminas de pera y las escamas de queso parmesano.
Finalmente, aliña la ensalada con la vinagreta y sírvela enseguida.

*Receta extraída del libro ‘La Hora del Vermut: 150 recetas para saborear’ de Toni Monné, del que Bodegas Yzaguirre es patrocinador.

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