Temps de preparació
1h 15 min | 8 persones
Ingredients per elaborar coletes de rap gratinades amb salsa de pebrots rostits
4 cuetes de rap
2 alls
3 cullerades de Vermouth YzaguirreVermell Clàssic
Oli d’oliva
Pebre
Sal
Ingredients per la salsa de pebrots vermells
3 pebrots vermells
1 cullerada de Vermouth Yzaguirre Negre Clàssic
3 cullerades d’oli d’oliva
Pebre
Sal
Ingredients per la mayonesa d’all
1 ou
1 gra d’all
1 culleradeta de suc de llimona
150 ml d’oli d’oliva
Sal
Pas a pas de la recepta de cuetes de rap gratinades amb salsa de pebrots assats
- Preescalfeu el forn a 180ºC
- Elaboració de la salsa de pebrots vermells: unta els pebrots amb una cullerada d’oli, disposa’ls en una safata de forn i enforna’ls a 180ºC durant 50 minuts. Retira’ls i deixa’ls entebeir. Pela’ls, retira’ls les llavors i reserva tots els sucs de la cocció. Tot seguit, tritura la polpa dels pebrots juntament amb l’oli restant, el Vermouth Yzaguirre Negre Clàssic i el vinagre, salpebra, barreja i reserva.
- Disposa les cuetes de rap en una safata de forn, practica-les una incisió a cada costat i salpebra-les. Introdueix la plata al forn preescalfat a 180ºC i enforna-ho durant 10 minuts. Transcorregut aquest temps, aboca el Vermouth Yzaguirre Negre Clàssic, afegeix els alls tallats a làmines fines i continua la cocció 10 minuts més.
- Elaboració de la maionesa d’all: pica la dent d’all i introdueix-lo al got de la batedora ambl’ou, la sal iel suc de llimona. Afegeix l’oli i bat fins que emulsioni com una maionesa.
- Cobreix les cues de rap amb la maionesa, gratina-les uns instants sota el gratinador del forn fins que es daurin i serveix-les de seguida amb la salsa de pebrots ben calent.
*Recepta extreta del llibre ‘L’Hora del Vermut: 150 receptes per assaborir’ de Toni Monné(adaptada), del qual Bodegas Yzaguirre és patrocinador.
