Amanida de ruca i pera amb vinagreta de vermut

10 min | 4 persones

INGREDIENTS:

• 100 g de ruca

• 100 g de ruca

• 100 g de ruca

Per a la vinagreta de vermut:

• 3 cullerades d’oli d’oliva

• 1 cullerada de vinagre balsàmic de Mòdena

• 1 cullerada de vermut vermell

• Sal

PAS A PAS:

1. Renta la ruca, escorre-la i asseca-la amb cura amb paper absorbent.

2. Talla el parmesà en encenalls. Pela les peres, retira’ls el cor i talla-les a làmines fines.

3. Elaboració de la vinagreta: disposa de tots els ingredients i bat-los junts fins que emulsionin i obtinguis una salsa lligada.

4. Disposa la ruca en una safata de servei i reparteix per sobre les làmines de pera i les escates de formatge parmesà.

5. Finalment, amaneix l’amanida amb la vinagreta i serveix-la de seguida.

*Recepta extreta del llibre ‘La Hora del Vermut: 150 recetas para saborear’ de Toni Monné, del qual Bodegas Yzaguirre és patrocinador.