Amanida de patates amb seitons i gambes al vermut

20 min | 4 persones

INGREDIENTS:

• 500 g de patates mitjanes

• 4 fulles d’enciam

• 200 g de seitons en vinagre

• 1 potet de cuetes de gambes cuites

• Pell ratllada de mitja llimona

• 1 cullerada de salsa romesco

• 2 cullerades de vermut blanc

• 3 cullerades d’oli d’oliva

• Pebre

• Sal

PAS A PAS:

1.Renta les patates, introdueix-les en una olla bullint i cou-les, sense pelar-les, durant 30 minuts. Transcorregut aquest temps, escorre-les i deixa-les refredar. Després, pela-les i talla-les a daus. Renta les fulles d’enciam, escorre-les i talla-les a tires.

2. Escorre les gambes i els seitons del líquid de conservació i disposa’ls en una enciamera. Afegeix-hi les patates, rega-ho tot amb el vermut blanc i barreja-ho delicadament.

3. A continuació, dilueix una cullerada de salsa romesco amb l’oli i amaneix l’amanida amb aquesta preparació. Empolvora-la amb les tires d’enciam i una mica de ratlladura de llimona i serveix-la de seguida.

Si vols, pots enriquir aquesta amanida amb una cullerada de tàperes. Li donaran un toc molt mediterrani.

*Recepta extreta del llibre ‘La Hora del Vermut: 150 recetas para saborear’ de Toni Monné, del qual Bodegas Yzaguirre és patrocinador.