1 kg. de calamares, 2 puerros, Medio nabo, 6 zanahorias, 7 cebollas, 10 patatas, 7 tomates maduros, 100 ml de vermouth Yzaguirre Rojo Reserva
3,5 h.
Cortar las cebollas, las zanahorias y los puerros en trozos no muy pequeños. Trocear el nabo en trozos pequeños. Poner en la olla unas cucharadas de aceite y agregar las verduras para que se vayan haciendo, con el fuego bajo, sin freírse. Por este orden añadirla pimienta, los tomates troceados y las patatas troceadas.
Una vez tengamos los calamares limpios y troceados se prepara el sofrito. Calentamos la sartén con un poco de aceite. Echamos los calamares y vamos apartando el agua que van soltando con una cuchara, Añadir aceite si es necesario. Añadir el vaso de Vermouth. Dejarlo en el fuego unos dos minutos y verter toda la mezcla en la olla. Tapar y dejar que se haga lentamente entre 2,5 y 3 horas.
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