Cranca amb salsa de Vermut Yzaguirre

Ingredients

1 cranca, 4 oblees de pasta brick, 1 ceba, 1 porro, 2 dents d’all, 1 got de salsa de tomàquet 1 copeta de brandy, aigua, oli d’olida verge extra, sal, julivert

Per a la salsa

2 escalunyes, 1 l. de nata, 1 copa de Vermouth Yzaguirre Dry Reserva, 1 copa de vi blanc sec, uns brins de safrà, sal

TEMPS DE PREPARACIÓ

45 min.

Categoria
Paraments
Preparació

Posa a coure la cranca en una cassola amb abundant aigua bullint i sal, durant uns 10 minuts. Refreda i separa la carn de l’interior i la de les pinces.

Pica les escalunyes i posa-les a daurar en una cassola amb una miqueta d’oli. Afegeix el vi i el vermouth i després la nata i els brins de safrà. Assaona i deixa que bulli a foc molt suau uns 10 min.

Pica les dents d’all, la ceba i els porros, i posa’ls a daurar en una paella. Assaona i cuina durant 5-8 minuts. Agrega la carn de cranca, ofega, mulla amb el brandy i flambeja. Finalment, afegeix la salsa de tomàquet i deixa-ho al foc altres 5 minuts.

Estén les oblees de brick i reparteix el saltejat de cranca. Tanca les oblees i lliga-les amb corda de cuina. Col·loca els quatre paquets en una safata i forneja a 180 graus durant 6-8 minuts (fins que que estigui daurada la pasta). Cobreix el fons d’una font amb la salsa i col·loca damunt els brick de cranca. Decora amb una branqueta de julivert.

Per preparar la cranca es posa una cassola amb sal i, quan bull, se submergeix i es compten uns deu minuts (dependrà de la grandària). Es treu de la cassola i es deixa refredar.

 

Para poder mejorar nuestros servicios, utilizamos cookies de terceros que nos permite obtener información de la navegación de los usuarios. Más información aquí

ACEPTAR
Aviso de cookies